[1] 袁勇军,黄丽金,陈伟. 发酵乳饮料——开菲尔的研究进展 [J]. 安徽农业科学, 2009, 37(23):11154-11156. [2] WITTHUHN R C, SCHOEMAN T, BRITZ T J, et al. Characterisation of the microbial population at different stages of kefir production and kefir grain mass cultivation [J]. International Dairy Journal, 2005, 15:383-389. [3] GARROTE G L, ABRAHAM A G, DE ANTONI G L. Chemical and microbiological characterization of kefir grain [J]. Journal of Dairy Research, 2001, 68(4):639-652. [4] 王亚峰,霍贵成,刘丽波. 开菲尔粒中乳酸菌的分离与鉴定 [J]. 中国乳品工业,2004, 32(9):17-19. [5] 王和平,王锂韫,李少刚,等. 类开菲尔粒中乳酸菌和酵母菌的分离鉴定及生物学特性 [J]. 中国乳品工业,2004, 32(12):3-6. [6] 刘慧,李平兰,官品,等. 开菲尔粒中酵母菌的分离及其发酵性能的研究 [J]. 食品科学,2005, 26(2):97-100. [7] 周剑忠,黄开红,董明盛,等. 开菲尔粒和西藏灵菇中细菌和酵母群落结构的比较 [J]. 江苏农业学报,2008, 24(5):634-639. [8] HONG W S, CHEN H S, CHEN Y P, et al. Effect of kefir supernatant and lactic acid bacteria isolated from kefir grain on cytokine production by macrophage [J]. International dairy Journal, 2009, 19:244-251. [9] 杨远剑. 开菲尔微生态的研究进展 [J]. 肉类研究, 2008,(5):29-33. [10] 林晓珊,吴虹,杨汝德. 中华开菲尔共生菌的分离与鉴定 [J]. 现代食品科技, 2009, 25(10):1233-1235. [11] 中华人民共和国国家标准. GB/T 4789.35-2003 食品卫生微生物检验食品中乳酸菌检验 [S]. 北京:中国标准出版社,1996:273-280. [12] 张和平. 一种适合乳酸菌16S rRNA序列测定的引物设计:中国,200910250674.6.2010-05-12. [13] BUCHANAN R E,GIBBONE E N. 伯杰氏细菌鉴定手册 [M]. 中国科学科学院微生物研究所,译. 第8版. 北京:科学出版社,1984:362-366. [14] 东秀珠,蔡妙英. 常见细菌系统鉴定手册 [M]. 北京:科学出版社,2001:135-137. [15] 陈卫红, 沈伟达,阳大海,等. 开菲尔粒中一株醋酸菌的分离鉴定[J]. 安徽农业科学, 2010, 38(21):11045-11046. [16] 余世琳. 古老而新型的酒精性发酵乳饮料——开菲尔 [J]. 中国乳品工业, 1999, 27(2):18-23. [17] 余东霞. 一种新型发酵乳——Kefir [J]. 食品工业, 1999(1):25-26. [18] FARNWORTH E R. Kefir from folklore to regulatory approveal [J]. Journal of Nutraceuticals, Functional & Medical Food, 1999, 1(14):57-68. [19] 曾友明,曾文兵,冯司亮,等. 开菲尔功能菌组的复合及发酵特性研究 [J]. 中国乳品工业, 2007, 35(3):26-28. [20] MIGUEL M G C P, CARDOSO P G, LAGO L A. Diversity of bacteria present in milk kefir, grains using culture-dependent and culture-independent methods[J]. Food Research International, 2010, 43(5):1523-1528. [21] 夏菠,张庆,罗阳,等. 开菲尔粒及其发酵液中菌相分析 [J]. 食品与机械, 2004, 20(6):13-14. [22] 夏菠,周传云,张庆,等. 开菲尔中菌种分离与鉴定方法初探 [J]. 现代食品科技, 2005, 21(4):70-72. [23] 张丽霞,黄开红,周剑忠. 国外开菲尔粒中乳酸菌的分离纯化与鉴定研究 [J]. 江西农业学报,2008, 20(5):85-87. [24] 张国亮,冀朵朵,金苏,等. 开菲尔粒菌相构成的研究 [J]. 乳业科学与技术,2009, 3:110-112. [25] ZHOU J Z, LIU X L, JIANG H H, et al. Analysis of the microflora in Tibetan kefir grains using denaturing gradient gel electrophoresis[J]. Food Microbiology, 2009, 26(8):770-775. [26] 阳大海,陈卫红,沈伟达,等. 开菲尔粒中优势菌的筛选及鉴定 [J]. 安徽农业科学, 2010, 38(6):3146-3148. [27] GARBERS I M, BRITZ T J, WITTHUHN R C. PCR-based denaturing gradient gel electrophoretic typification and identification of the microbial consortium present in kefir grain [J]. World Journal of Microbiology & Biotechnology, 2004, 20:687-693. |